К праздничному столу

12 апреля православные христиане празднуют Светлое Христово Воскресение. Предлагаем нашим читателям приготовить традиционные пасхальные кушанья: кулич и творожную пасху.

Кулич пасхальный
Продукты: 600 граммов муки, 250 миллилитров молока, 25 граммов сухих дрожжей, 200 граммов сливочного масла, 5 яиц, 1 стакан сахара, изюм, цукаты, ванилин, ром.
Из 300 граммов муки, молока и дрожжей замесить мягкое тесто и поставить в тёплое место подниматься. Желтки растереть с сахаром, масло растопить, а белки взбить.
В поднявшуюся опару ввести растёртые желтки, растопленное масло, остальную муку, взбитые белки, цукаты, изюм, ванилин. Можно добавить немного алкоголя (например, ром). Всё тщательно вымесить в течение 20 минут, пока тесто не перестанет приставать к рукам. После этого ещё раз поставить подниматься в тёплом месте.
На смазанную растительным маслом поверхность выложить тесто, разделить его на куски и разложить в смазанные маслом формы так, чтобы тесто заполнило их на треть. Выставить формы в нагретую до 65 градусов духовку.
Когда тесто поднимется, увеличить температуру до 120 градусов. Через 15 минут поднять температуру до 150 градусов и выпекать куличи в течение 40 минут. Если кулич в большой форме, то нужно выпекать дольше. Готовые куличи оставить остывать в формах. Украсить глазурью, помадкой или сахарной пудрой.
pravmir.ru

Пасха заварная «Царская»
Продукты: 300 граммов творога, 100 граммов сметаны, 100 граммов сахара, 50 граммов сливочного масла, 50 граммов молотого миндаля, корица и ванилин.
Творог протереть через мелкое сито и соединить со сливочным маслом, оттаявшим до мягкости, а потом добавить туда сметану. Получившуюся массу поставить на плиту и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Затем быстро остудить, после чего добавить сахар, ванилин, корицу и миндаль. Затем нужно сложить пасху в подготовленную форму и поставить под пресс в холодильник на 10-12 часов. Форму с пасхой необходимо поместить в большую емкость – в заварной пасхе много жидкости.
sestry.ru